腊肉炒厥菜的做法,厥菜口味脆爽,再加上香肠腊肉的香气,美味又下饭菜
发布时间：2022-09-28 13:24:25
▲CCTV《味道》余庆世间四月鲜
每一个季节
都是有适合自已的应季食物
春天是饕客最快乐的时节
阳光和环境温度造就的春日食物
遇到匠心独运古方的烹饪技巧
迸发出的
一次难忘的味觉之行
清明节，春归一半以上，春意正浓，春色布满眼前，味觉也期盼着再度感受新鲜的的味道，美景之地必定特色美食。
今日一起在这人间四月天，感受我们遵义市美丽大山深处的人间四月鲜。
香椿芽
高傲的生长在树最尖长
算得上是野菜里的皇室了
遵义人最喜欢用来炒蛋
对于吃着味道如何嘛...
所说闻香识货
建议做法：香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、煎香椿芽饼（香椿芽为发性食物，假若有以往的固疾的，还是少吃为妙，以防引起旧病）
折耳根
折耳根学名本能觉醒台湾字叫做鱼腥草根
余庆人对它偏爱，真是不摆了
弄油辣子，多放点折耳根......
买马玲薯，多放点折耳根......
建议做法：凉拌折耳根、折耳根炒腊肉、剁碎做沾水
野葱
野葱别名小蒜、胡葱
童年的记忆里，总有一段时间
回家路上在地里拔一些野葱回家了
钟爱藏匿于野草丛生
随风而来，飘飘摇摇
连根拔，冲鼻又霸气，最主要的是美味
建议做法：野蒜炒蛋，或切碎做煎饼果子调料，或拌沾水
清明菜
姥姥只需闲下来，便会拿着面盆上坡起步去采收
把他放进檽米中敲打
揉入粘米粉中制成“便便”
吃着又绵又香糯
建议做法：传统式食用方法是把嫩苗清洗沥去水份后捣碎为泥，滤取鲜液汁与粘米粉翻拌，添加白砂糖、鲜橘皮细条等配料，做成饼形煮熟服用，即“青团子”。假如嫌制做不便，还可在熬汤时，把清明菜剁碎立即倒进汤里提鲜。
小刺苞
也叫刺老芽，刺老泡
关键生长于灌木丛中和林间空闲地
它看起来有些像椿芽
但是比起椿芽大而长刺喔~
建议做法：用胡辣壳炒、生姜片炒、水豆豉或是野山椒炝炒皆行。
雀雀菜
野菜里比较适合配沾水
有一股独特又特别的味道
用刀儿的“尖长”一挑便是一大兜
厥菜
厥菜的服用部分为未进行的嫩幼顶芽
它口味芳香滑嫩
被称之为没有任何环境污染的翠绿色野菜
厥菜最爱生长在“坎坎”上
因此，打厥菜时盯准了，还记得掐嫩一点儿
腊肉炒厥菜是云南人台湾出品的本能最喜欢的味道
香肠腊肉与厥菜好像高温下被催化反应
香醇得让人恋恋不舍
建议做法：1、采收完用开水煮一下随后烘干处理制成梅干菜；2、和辣椒、黑木耳一起炒海……
竹笋
竹笋被称作春天里的“菜王”
无论是用来炒瘦肉或是炒鸡蛋都十分美味可口！
笋被当成菜中佳品
它不仅有美味原材料，并且还可以药用
建议做法：香肠腊肉竹笋煲、油焖笋、笋煮豆腐、笋清蒸鱼、笋炒肉等
黄芩
黄芩是一味中医药学才
其味道辛、苦，性生寒
具备镇定、止痛、消除胸闷胀痛、抑菌、抗病毒治疗等功效
春天里的黄芩最细嫩
并且一定是采了当日再吃
入锅一烫，沥干水分，上洒蒜末辣椒
泼上滚油拌一拌
带上辣椒和蒜香的滚油便会渗透到黄芩里
建议做法：绰水后炒食、炒海或凉拌，味道太好了！
马齿笕
这类叫马齿苋的野菜并不会被大家孰知
它还有着“长寿菜”的美称！
它含有大量的活性成分
可用于炒蛋，或是做包子馅~
建议做法：马齿苋的食用方法有许多种，绰水后炒食、凉拌、做馅都能够，例如马齿苋炒鸡蛋、马齿苋包子。
蒲公英花
蒲公英花不仅仅是摘来一吹就走的幕后花絮
枝干中则带有乙酰胆碱、碳水化合物和多种氨基酸
尤其是对胃不好的人有很大的帮助
其采收一般越早越好，赶上盛开前服用
等到盛开之后再采收，就非常涩
口感要打折了
建议做法：凉拌蒲公英花、蒲公英炒鸡蛋，还可以搭配生甘草、纯蜂蜜等调为一杯清热解毒的茶。
茼蒿
一到农历二月底三月初
茼蒿就盛开了绝美的白色小花
送出去一阵阵淡淡清香，令人回味无穷
茼蒿可炒海、熬汤、凉拌都可
也可以用来做饺子馅
煮火锅或拿来做茼蒿小盒子
建议做法：作为菜馅做饺子和小馄饨、炒食、蘸酱凉拌、熬汤等
水芹菜
水芹菜，又叫野芹菜
有药用功效，还含有大量的营养元素
早春的野水芹，味儿清爽、口味极佳
但有一点谨记
服用水芹菜前一定要进行高温蒸煮以消灭寄生虫卵防止病从口入
建议做法：水芹炒香干、水芹炒粉丝、水芹炒肉丝、生拌等。
剪刀菜
剪刀菜就生在水稻田、沼泽地、排水沟等地方
在乡田间挖野菜是一件很自在的事儿
脚底是刚冒出头嫩草
头顶撑着艳丽艳的太阳光，脸部风吹过温暖的台湾电影肉体本能春风
耳旁是小朋友的喧闹声
剪刀菜主要是以采收其嫩梢服用为主导
可炒食、凉拌或火锅店服用，略微苦涩味
这股淡淡的香味与苦味
也好像带着我们来到了田园风光全球
建议做法：炝炒剪刀菜，特点是脆爽可口，香辣味浓。
蒿菜
蒿菜又被称为同蒿、蓬蒿、菊花菜
有蒿之清气、菊之香滑
翻炒环节中不必时间太长了
以防香薰精油挥缺失营养元素
蒿菜有清肺润肺的功效
春天常常非常容易感冒的人多吃一些蒿菜
能够帮助提升抗病能力
建议做法：蒿菜炒蛋、炝炒、凉拌蒿菜，香辣味浓。
制何首乌
制何首乌刘明苗叶，秋冬季取根
祛毒、促进消化、退肿、补益精血、强筋壮骨……
奇妙得基本上全能
建议做法：制何首乌苗清理干净，放进锅里烫熟、捞起来、太凉、切条；添加蒜泥、生抽、芝麻油、盐、醋、白砂糖、味精搅拌均匀就可以。
灰灰菜
灰灰菜别名灰菜、灰条
余庆人一般爱用其来凉拌、炒海或是煮火锅
特别是凉拌下去美味可口、口味细嫩
并且营养成分十分充足！
建议做法：1、煮火锅吃；2、炒海；3、洗干净后用热水烫一下，捞起来凉拌~
紫背菜
紫背菜别称红凤菜，叶子上边翠绿色，下边蓝紫色
生长发育健硕，抗旱性强
大部分不会受到害虫伤害，
无土壤污染，营养全面
建议做法：可油爆、熬汤、涮火锅，具独特香气，细嫩爽口，炒食加豆腐乳、海鲜酱油等调料，独具一格口味。
羊肚菌
羊肚菌是一种珍稀食用菌台湾本能怎么没效果了种类
以其菌盖表层凸凹不平
状如羊头肉而出名
羊肚菌又被称为
羊头肉菜、羊蘑、羊肚蘑
建议做法：可煲汤、可清炖、可油爆美味可口爽口是一种优质食用菌菌种。
小提示
1、野菜姓“野”，陌生野菜不能吃。没什么鉴别工作经验者，千万别私自采野菜，以防误吞中毒了。
2、马路上的野菜容易受到环境污染，最好不要采收。
3、挖野菜也有讲究，切勿挖它根，采收完之后它还会生长。
4、野菜采收回家以后，需要在冷水里泡浸 10 分钟左右。
5、久放的野菜不可以吃。野菜最好现采现吃，久放的野菜不仅不鲜，并且营养元素大大减少。
6、野菜虽新鲜的美味，却也不适合多吃。大部分野菜性寒致寒，易导致脾寒胃虚等病。