胡萝卜质脆味美，味道微甜，在民间素有“小人参”的美称。胡萝卜不仅口感好，营养价值也很高，再加上物美价廉，受到很多老百姓的喜爱。

怎么吃胡萝卜，才能吸收得最好？

胡萝卜作为一种深色蔬菜，它的营养价值还是值得肯定的，最突出的保健成分是胡萝卜素，在众多的蔬菜中也是名列前茅。胡萝卜中主要含有β胡萝卜素和α胡萝卜素，其中β胡萝卜素可以转化为维生素A，对于保护上皮组织细胞健台湾本能吃一粒管用吗康、维护视力都有一定的好处。特别是对于经常熬夜的人群来说，平常吃点胡萝卜对于预防干眼症、夜盲眼和视力疲劳都有一定的好处。

α胡萝卜素在胡萝卜中的含量也是常见蔬菜中最高的。有研究发现，人体血液中α-胡萝卜素浓度越高，各种原因造成的总死亡风险就越小。

由于胡萝卜素和维生素A都属于脂溶性的，所以有人认为胡萝卜必须要用油炒着吃。

其实，胡萝卜不一定要用油炒，只要进入小肠的食糜里面有脂肪，台湾本能列表网就能促进胡萝卜素吸收。吃胡萝卜的时候，吃点肉类、喝袋奶、吃个鸡蛋，或者有用油炒的其他菜，都可以促进胡萝卜素的吸收。用过多的油来炒或者炸胡萝卜，反而会损失掉很多的胡萝卜素，还不利于健康。

由于胡萝卜是蔬菜，植物细胞会有细胞壁，所以胡萝卜最好是熟吃，熟吃可以充分破坏胡萝卜的细胞壁，能够充分释放出胡萝卜素。生吃的话，牙齿的咀嚼不足以破碎细胞壁，胡萝卜素的释放也有限。

因此，胡萝卜最好是蒸、煮、炖着吃，这台湾保健药本能它的疗效样吃不仅原汁原味，营养损失少，而且能最大程度地释放胡萝卜素。